肉丁辣椒酱的做法

肉丁辣椒酱是一道非常受欢迎的川菜，它以麻辣鲜香的口味而闻名。下面是一份制作肉丁辣椒酱的简单做法。

材料:

- 猪肉肉丁 200克

- 干辣椒 10根

- 葱段 2根

- 姜末 1汤匙

- 蒜末 1汤匙

- 食用油 适量

- 食盐 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

步骤：

1. 将猪肉切成小丁。然后用盐、料酒和姜末腌制15分钟。

2. 将干辣椒倒入锅中，用中小火慢慢炒至微焦，然后放入碗中备用。

3. 同时，将锅倒上适量的食用油，加热后放入葱段、姜末和蒜末炒香。

4. 煮沸一锅水，将猪肉丁放入热水中焯水，然后捞起备用。

5. 把炒香的葱姜蒜放入炒辣椒的碗中，用锅铲压碎并搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入辣椒酱炒出红油。

7. 加入焯水后的猪肉丁，继续翻炒。

8. 加入适量的盐和酱油，调味并翻炒均匀。

9. 最后，将肉丁辣椒酱装盘即可。

这是一道辣味十足、香气四溢的川菜。它的特点是颜色红亮，味道香辣鲜美。在制作过程中，干辣椒和葱姜蒜的炒香可以增加香味，而猪肉的腌制处理则有助于肉质更加嫩滑美味。

肉丁辣椒酱适合搭配米饭或者馒头等主食一同食用。它也可以作为菜肴的调味品，加入炒青菜或者炒土豆丝中，增加菜肴的辣味。另外，喜欢辣食的朋友可以根据个人口味增加或减少辣椒的用量。

总之，肉丁辣椒酱是一道简单易做的川菜，美味可口。希望你能尝试制作并享受这道辛辣的美食！