粉丝开背虾的做法

粉丝开背虾是一道常见的川菜，口感鲜嫩、味道鲜美，非常适合夏季消暑。下面是一份粉丝开背虾的制作方法。

所需食材：

1. 中虾500克

2. 粉丝100克

3. 葱姜蒜适量

4. 白胡椒粉适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 鸡精适量

9. 水淀粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 虾洗净剪去虾须，剪开虾背部，去掉肠泥，用清水冲洗干净；

2. 将虾放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，腌制15分钟；

3. 将粉丝用温水泡软，备用；

4. 锅中放入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜炒香；

5. 将腌制好的虾放入锅中煎炒，煎至两面金黄；

6. 加入少量的水，盖上锅盖焖煮片刻，直到虾熟透；

7. 加入盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀；

8. 加入泡软的粉丝，翻炒均匀，保证粉丝充分吸收虾味和调料；

9. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁粘稠；

10. 最后再撒入适量的葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎炒虾时，翻炒时间不要太长，以免虾肉过熟变硬。

2. 在调味时，盐和鸡精的用量可以根据个人口味调整。

3. 粉丝切不要过长，避免影响口感。

4. 开背虾的虾壳可以保留或去除，根据个人喜好。

粉丝开背虾是一道味美可口的菜肴，虾肉鲜嫩，粉丝爽滑，制作简单，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。大家可以根据个人口味的喜好，在调味时增减材料，加入一些辣椒或花椒粉，增加辣味，使菜肴更加美味。希望大家能够成功制作出口感鲜美的粉丝开背虾！