桂林米粉锅烧肉的做法

桂林米粉锅烧肉是一道以猪肉为主料，配以各种香辛料和调料炖煮而成的传统桂林名菜。它的特点是肉质鲜嫩多汁，味道香浓，米粉软糯爽滑，美味可口。下面介绍一下桂林米粉锅烧肉的制作方法。

所需材料：

1. 猪肉五花肉500克，切块备用。

2. 桂林米粉适量，放水中泡发备用。

3. 生姜适量，切片备用。

4. 干辣椒适量，剪成段备用。

5. 蒜末适量，备用。

6. 青蒜适量，切段备用。

7. 料酒适量。

8. 酱油适量。

9. 糖适量。

10. 盐适量。

11. 胡椒粉适量。

制作步骤：

1. 将猪肉块放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2. 锅中放少量油，烧热后放入生姜片、干辣椒段煸炒，炒出香味后加入煮猪肉的水煨炖。

3. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐和胡椒粉，煮开后放入猪肉块，煮制20-30分钟，等猪肉变得软烂入味。

4. 另一锅中烧开水，放入泡发好的米粉煮熟，捞出装碗。

5. 将熟猪肉块装入碗中，撒上蒜末和青蒜段，倒入足够的炖肉汤，再撒上炒香的辣椒段即可。

Tips:

1. 猪肉五花肉最好选用肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。

2. 煮米粉时要注意火候，煮过久会糊，煮不熟口感不好。

3. 可以根据个人喜好，在炖肉汤里加入葱、姜等调料，增加风味。

4. 炖煮时要用小火慢炖，这样猪肉更容易入味，口感更好。

桂林米粉锅烧肉是桂林的传统名菜之一，如果你想品尝正宗的桂林风味，不妨亲自尝试一下制作这道美食。你会发现它的鲜美口感会让你流连忘返，并成为你的最爱。