冰冻小黄鱼做法

冰冻小黄鱼是一道非常常见的家常菜肴，味道鲜美，营养丰富。接下来，我将为您介绍一下制作冰冻小黄鱼的做法。

材料：

1. 小黄鱼：6-8尾

2. 盐：适量

3. 料酒：适量

4. 姜片：适量

5. 蚝油：适量

6. 生抽：适量

7. 糖：适量

8. 葱花：适量

9. 生姜末：适量

步骤：

1. 小黄鱼的处理：将小黄鱼解冻，用水冲洗干净，然后在小黄鱼身上切上几刀，使其更易入味。用清水漂洗掉表面积水，然后控干水份备用。

2. 腌制小黄鱼：在小黄鱼上撒上适量的盐和料酒，抹匀，腌制10分钟让其入味。

3. 锅中加热适量食用油，烧热后放入腌制好的小黄鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄，这样可以使鱼身更加酥脆。

4. 锅里的油不需要倒掉，用余油加热，加入适量的姜片、一些调料，例如葱花、生姜末，炒出香味。

5. 加入少许蚝油、适量的生抽、少许糖，这样可以增添鱼的鲜美口感，糖的加入可以减少生抽的咸味。

6. 慢慢加入适量的清水，将火调至中小火，盖上锅盖炖煮，约炖20分钟，这样可以保持鱼的细嫩口感。

7. 经过20分钟的炖煮，鱼肉熟软，口感更佳。最后，用精盐调味。

8. 装盘前，可撒上一些葱花，增添鱼的颜色和香味。

现在，一道美味的冰冻小黄鱼已经准备好了！小黄鱼肉质鲜嫩，口感细腻，搭配上蚝油和生抽的酱汁，更是美味可口。这道菜香味四溢，滋味独特，营养丰富，非常适合全家人一起享用。快来一起动手试试吧！