扁豆炒肉的做法

扁豆炒肉是一道非常常见的家常菜，它的做法简单、味道鲜美，深受大家喜爱。下面是扁豆炒肉的具体做法。

材料：

- 扁豆：适量

- 猪肉：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 耗油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 辣椒：适量（可选）

步骤：

1. 扁豆的处理：将扁豆洗净，切成段或切成花刀状备用。可以先将扁豆用热水焯一下，这样会使炒出来的扁豆更加鲜嫩。

2. 猪肉的处理：将猪肉洗净，在肉质纹理的方向上切成薄片，然后加入盐、料酒、耗油拌匀腌制一段时间。

3. 葱姜的处理：将葱切成葱花，姜切成姜粒备用。

4. 热锅凉油：在锅中倒入适量的油，烧热后加入姜粒和葱花进行炒香。

5. 炒肉：将腌制好的猪肉放入炒锅中煸炒至变色，捞出备用。

6. 炒扁豆：将扁豆放入锅中煸炒，炒至微焦时加入煸炒好的猪肉，再加入少许生抽、蚝油、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 加水：在炒扁豆的过程中，可以适量加入水，让扁豆更加入味，同时也保持适量的水分。

8. 勾芡：待扁豆变得酥软后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜汤更加浓郁。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒。

9. 出锅：炒好的扁豆炒肉翻炒均匀后，即可出锅。

扁豆炒肉的做法非常简单，大家可以根据自己的口味进行调整。在烹饪过程中，要注意火候把握，掌握好时间，使扁豆炒肉更加美味可口。此菜色做法简单，风味独特，不仅健康，而且对于开胃下饭有良好的效果。无论是亲朋好友聚餐还是家庭晚餐都是不错的选择。