四川豆瓣鱼的做法

四川豆瓣鱼是四川传统的经典菜品之一，以口味麻辣香辣而闻名。制作豆瓣鱼需要一些特别的食材和调料，下面是一种常见的豆瓣鱼的制作方法。

原料：

1. 洗净的草鱼1条（大小适中）

2. 泡软的豆瓣酱3大勺

3. 牛油果油（或植物油）2大勺

4. 葱白适量

5. 姜片适量

6. 蒜末适量

7. 青红辣椒适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 盐适量

11. 糖适量

12. 孜然适量

13. 鸡粉适量

14. 鲜汤适量

15. 花椒粉适量

做法：

1. 将草鱼去鳞洗净，切成块状备用。

2. 在热锅中倒入牛油果油（或植物油），放入葱白、姜片和蒜末煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀，放入适量料酒炒匀。

4. 加入切好的青红辣椒和适量鲜汤，转小火慢慢炖煮5-8分钟。

5. 然后将炖好的酱料倒入另一个锅中，加入生抽、糖、盐、孜然粉和鸡粉搅拌均匀。

6. 再将炖汁倒回原锅中，加入适量的水调成糊状。

7. 将草鱼块放入锅中，转大火煮开烧10分钟，期间要不断翻煮。

8. 最后，撒上适量的花椒粉和葱花，继续烧2-3分钟至汤汁浓稠即可。

将四川豆瓣鱼盛盘，上桌时可以撒上适量的葱花和香菜作为装饰。这道菜色香味美，麻辣可口，非常适合喜爱川菜的人品尝。尽快动手试试吧！