酸汤火锅的做法

酸汤火锅是一道经典的川菜，味道酸辣可口，受到很多人的喜爱。下面是制作酸汤火锅的步骤。

材料：

1. 牛骨煲或鸡骨煲500克

2. 新鲜的牛肉片500克

3. 豆腐200克

4. **牛丸200克

5. 蘑菇200克

6. 干辣椒适量

7. 辣椒粉适量

8. 蒜末适量

9. 姜末适量

10. 菜油适量

11. 香葱适量

12. 花椒适量

13. 盐适量

14. 酸菜100克

步骤：

1. 准备好所有材料。将牛骨煲或鸡骨煲放入砂锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，煮约2个小时。牛骨或鸡骨煲是酸汤火锅的基础汤底，煮的时间越长，汤底的味道越浓郁。

2. 接下来准备调料。取一小碗，加入辣椒粉，蒜末，姜末，菜油，适量的花椒粉，撒匀搅拌均匀，制成辣椒调料。

3. 将牛肉切成薄片。豆腐切成块状。**牛丸用开水焯烫后备用。蘑菇用清水洗净备用。酸菜切成小段备用。

4. 将事先熬制好的汤底倒入锅中，加入适量的干辣椒，辣椒调料，烧开后加入酸菜，煮约5分钟。煮的时间越久，汤底的酸味越浓。

5. 在酸汤火锅中下入牛肉片，煮至变色后即可捞出食用。牛肉煮的时间不要太长，否则会变硬。

6. 接着将豆腐、**牛丸、蘑菇等食材放入锅中煮熟。煮的时间根据个人口味和食材的大小而定。

7. 最后，将火锅中的食材捞出，放入碗中，加入适量的酸汤汤底，撒上一些香葱即可。

酸汤火锅制作完成。酸汤火锅的特点是酸辣可口，汤底酸味浓郁，搭配上各种食材，味道更加丰富。吃火锅时可以根据个人口味调整辣椒调料的用量，喜欢辣味浓郁的可以适量加辣椒粉和干辣椒，喜欢稍微辣一些的可以减少辣椒的用量。