徐州米线的做法

徐州米线是一道以徐州地区为代表的经典餐饮，它以细嫩的面条和浓郁的汤底而闻名。下面将介绍一下徐州米线的做法。

1. 食材准备：

- 细米线：可以在超市购买到，也可以自己用米粉制作。

- 猪骨或猪骨头：提供汤底的味道。

- 鸡蛋：可以用来煮成蛋花，也可以直接煮熟切片。

- 腊肠或腊肉：用来提供米线的咸香味道。

- 豆芽：可以增加米线的口感和营养。

- 青菜或白菜：可以增加米线的清爽口感。

- 葱花和香菜：用来装饰米线。

2. 猪骨熬汤：

将猪骨或猪骨头放入锅中，加入足够的水。大火煮沸后用漏网捞出，捞出后洗净血沫，然后放回锅中，重新加入水。再次煮沸后，转小火慢炖熬制3-4个小时，使猪骨的鲜味充分溶入汤中。期间可以根据口味加入适量的盐和生姜提味。

3. 准备配料：

将腊肠或腊肉切成薄片，葱花和香菜切碎备用。青菜或白菜洗净切段，豆芽洗净备用。

4. 煮面条：

将细米线用冷水浸泡约2小时，并用流动的清水反复冲洗，直到水变清澈。然后将米线放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮至米线变软糯，搅拌防止粘连。

5. 准备蛋花：

将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，将鸡蛋液慢慢倒入米线汤中，用筷子搅拌形成蛋花。

6. 准备碗：

将煮熟的面条捞出，放入碗中。然后加入青菜或白菜、豆芽、腊肠或腊肉，再将煮好的猪骨汤倒入碗中，撒上葱花和香菜作装饰。

徐州米线经典可口，细嫩的面条搭配浓郁的汤底，口感丰富，香味扑鼻。喜欢米线的朋友可以尝试一下徐州米线的制作，品味其中的地方特色。