茄子炖羊肉的家常做法

茄子炖羊肉是一道美味而营养丰富的传统家常菜，口感鲜香，汤汁浓郁。下面是一份简单的茄子炖羊肉的家常做法。

所需材料：

- 300克羊肉（适量骨头更好）

- 2个中型茄子

- 1个洋葱

- 3瓣大蒜

- 3片生姜

- 2根香葱

- 适量食盐

- 适量胡椒粉

- 适量料酒

- 适量老抽（酱油）

- 适量蚝油

- 适量食用油

- 适量清水

步骤：

1. 羊肉处理：将羊肉切成块状，然后用水冲洗掉表面的血水和残渣。将羊肉放入锅中加入适量的水，加入生姜和料酒。煮开后继续煮3-5分钟，将羊肉捞出洗净备用。

2. 准备工作：茄子切成大块，洋葱切成细丝，大蒜和姜蒜切成末，香葱切成寸段。

3. 炖煮：锅中加入适量的食用油，加热后放入洋葱丝、大蒜和姜末煸炒出香味。然后加入羊肉块，炒至羊肉变色。

4. 调味：在锅中加入适量的料酒、老抽和蚝油，翻炒均匀。然后加入适量的清水，水量要稍微高过羊肉。加入适量的盐和胡椒粉调味。

5. 炖煮茄子：将切好的茄子块倒入锅中，用小火慢慢炖煮20-30分钟，直至茄子软烂入味，羊肉熟烂汤汁浓郁。

6. 出锅：最后，加入香葱段翻炒均匀，关火盖上锅盖焖5分钟，让香葱的香气渗入茄子和羊肉中。然后，茄子炖羊肉就可以食用了。

7. 品尝：将茄子炖羊肉盛出，可以事先在碗底铺底大蒜末，再撒上些许香葱末，可提升菜品的香气。搭配米饭或面食一起品尝更佳。

茄子炖羊肉的家常做法非常简单，味道鲜美，还富含营养。这道菜既可口又下饭，适合全家一起享用。希望这份茄子炖羊肉的家常做法对您有所帮助。