干煸肉片的做法

干煸肉片是一道经典的川菜，以肉片焦香酥脆、口感咸辣鲜香为特点，颇受人们的喜爱。下面我将介绍一下干煸肉片的制作方法。

材料准备：

1. 猪肉里脊肉或者猪肉瘦肉300克

2. 青椒、红椒各一个

3. 葱姜蒜各适量

4. 干辣椒适量

5. 料酒适量

6. 生抽、盐、白胡椒粉、糖各适量

7. 鸡精适量

8. 花椒适量

制作步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和糖腌制20分钟，使其入味。

2. 青红椒切成片状，葱姜蒜切成末备用。

3. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽备用。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入腌制好的猪肉片略煸炒至变色，再加入青红椒片继续翻炒，使青红椒稍微软化。

6. 加入适量的盐、白胡椒粉以及一点点糖，翻炒均匀，注意不要炒太长时间，以免过火。

7. 最后撒入花椒，继续翻炒几下，出香味。

8. 最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

干煸肉片的技巧：

1. 选用质地较嫩的猪里脊肉或者瘦肉，切片要薄而均匀。

2. 在腌制猪肉片时，加入适量的料酒可以去腥，并使肉质更加鲜嫩。

3. 加入盐、白胡椒粉和糖的时候，可以根据个人口味进行调整。

4. 煸炒干煸肉片时，火候要掌握好，以保证肉片焦香酥脆，但不要炒过火，以免过于干燥。

5. 在最后加入花椒的时候，要掌握好花椒的用量，以免过多或过少。

以上就是干煸肉片的制作方法，希望对您有所帮助！祝您做菜成功！