炒杭白菜的做法

杭白菜是杭州地区的传统名菜，以其色香味俱佳和独特的烹饪技巧而闻名。为了做出美味的炒杭白菜，我们需要准备以下材料：

- 杭白菜：500克

- 姜蒜末：适量

- 葱花：适量

- 香菇：适量

- 红椒：适量

- 鸡精：适量

- 食盐：适量

- 食用油：适量

接下来，我们就开始制作炒杭白菜：

1. 首先，将杭白菜洗净后切成约5厘米长的段，然后将香菇切片，红椒切丝备用。

2. 烧一锅开水，将杭白菜放入烫水中焯水，略加盐提味并保持杭白菜的鲜绿色，烫水的时间不宜过长，大约需要30秒至1分钟。

3. 将焯好水的杭白菜捞出沥干备用。

4. 取一平底锅，放入适量的食用油，将姜蒜末炒香。

5. 接着，放入香菇和红椒，炒至香菇变软。

6. 将焯好水的杭白菜放入锅中，继续翻炒，加入适量的食盐和鸡精调味。

7. 炒至杭白菜变软而且味道均匀，撒上适量的葱花进行装盘即可。

炒杭白菜的技巧：

- 在焯水时加入少许盐可以让杭白菜更加鲜嫩。

- 在炒香菇和红椒时，可以适量加入一些生抽或者老抽来提升菜品的色泽。

- 出锅前可以撒上一些葱花提味，并让整道菜更加美观。

炒杭白菜是一道简单而美味的家常菜，香气扑鼻、口感鲜嫩，是一道下饭的好菜。无论是作为平时的家常菜还是宴客时的一道菜，都会给人留下深刻的印象。不过，虽然制作方法相对简单，但是在品味上要追求杭白菜的特色，需要细心用心。希望你能喜欢这道美味的炒杭白菜！