苦瓜香菇排骨汤的做法

苦瓜香菇排骨汤是一道营养丰富、清爽美味的汤品，适合夏季食用。下面是制作苦瓜香菇排骨汤的具体步骤：

所需食材：

- 苦瓜

- 香菇

- 排骨

- 姜片

- 葱段

- 盐

- 食用油

步骤1：准备食材

将苦瓜切成片状，香菇切片备用。排骨洗净后放入热水中焯水，撇去浮沫，这样可以去除排骨的血水和杂质，使得汤更清澈。

步骤2：炒制排骨

在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片煸炒，然后加入已焯水的排骨，翻炒至排骨呈金**。

步骤3：炖煮汤底

将炒制好的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，水量约为排骨的2倍，然后加入一些葱段，姜片，再加入一些盐和适量的料酒提鲜。大火煮沸后转小火炖煮30分钟，让排骨的鲜甜味道充分融入汤中。

步骤4：加入香菇和苦瓜

将切好的香菇片和苦瓜放入炖锅中，继续小火炖煮15分钟，直至香菇和苦瓜熟软。期间可以适量撇去浮沫，保持汤的清澈。

步骤5：调味

最后根据个人口味加入适量的盐，再煮约2分钟即可。

苦瓜香菇排骨汤翠绿鲜美，汤清味浓，苦瓜、香菇和排骨搭配在一起，可谓营养丰富。其中，苦瓜具有清热解毒的作用，香菇则富含蛋白质和维生素，搭配排骨可以增添汤的鲜美度。此汤性偏寒凉，适宜体内有热毒的人群食用，但孕妇和虚寒体质的人应少食或不宜食用。