香辣肥牛的做法

香辣肥牛是一道经典的川菜，口味鲜香辣口。它的做法比较简单，下面就给大家介绍一下。

材料准备：

1. 肥牛片500克

2. 青椒2个

3. 干辣椒适量

4. 蒜瓣5-6颗

5. 生姜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 肥牛片先用料酒、生抽、盐腌制大约10分钟，肥牛片稍微入味。

2. 干辣椒用剪刀剪成段，青椒切丁备用。蒜瓣去皮，生姜切片备用。

3. 热锅冷油，将蒜瓣和生姜放入锅中炒出香味。

4. 加入腌制好的肥牛片翻炒。

5. 待肥牛片变色后，加入适量的干辣椒继续翻炒。

6. 炒至肥牛片变焦香，加入青椒丁翻炒均匀。

7. 最后加入盐调味，翻炒至青椒变软即可。

8. 装盘即可享用。

制作提示：

1. 肥牛宜选用瘦瘦肉丁，口感更好。

2. 在炒干辣椒时，可以根据个人喜好选择辣椒的量，增加或减少辣味。

3. 这道菜的关键是要保持肥牛片的嫩滑口感，因此翻炒的时间要控制好，以免过炒导致肉变老。

4. 炒青椒时时间控制也很重要，过火会导致青椒失去脆口。

香辣肥牛是一道色香味俱佳的菜品，香辣的味道搭配上肥牛的鲜嫩口感，十分美味。这道菜可以搭配米饭或面食一起食用，也可以作为一道下酒菜。如果你喜欢川菜的味道，那就快来试试吧！