莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼是传统中秋节的经典款式之一，它的馅料由糯米制成的莲蓉和咸蛋黄组成。下面是莲蓉蛋黄月饼的制作步骤。

材料:

- 500克糯米粉

- 250克莲蓉

- 100克植物油

- 30克糖粉

- 10个咸蛋黄

- 适量的鸡蛋黄液（用于刷在月饼上）

- 适量的糯米粉（用于撒在月饼上）

步骤1:

将糯米粉过筛，放入一个大碗中，加入植物油，慢慢加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布，静置20分钟。

步骤2:

将莲蓉分成10个等份，将咸蛋黄通过滚烫的开水冲洗并擦干备用。

步骤3:

将面团分成10个等份，每份搓圆，然后用擀面杖擀成薄饼。

步骤4:

将一份薄饼固定在一个月饼模具内，将适量的莲蓉放入模具中，加入一个咸蛋黄，然后用薄饼包裹住馅料。

步骤5:

将月饼从模具中取出，放在烤盘上。重复以上步骤制作剩下的月饼。

步骤6:

将烤箱预热至180摄氏度，在月饼上刷一层薄薄的鸡蛋黄液，并撒上一些糯米粉。

步骤7:

将月饼放入烤箱中烘烤15分钟。

步骤8:

将烤盘取出，让月饼冷却至室温，然后放入密封罐中密封存放一周，使月饼口感更加醇厚。

以上就是莲蓉蛋黄月饼的制作方法。莲蓉蛋黄月饼的制作过程相对简单，只需注意控制好馅料和面皮的比例，以及烤箱温度和时间的把握。制作出来的莲蓉蛋黄月饼香甜可口，是中秋节期间与家人朋友分享的美食。