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猪蹄的吃法

发布时间:2020-12-25 05:45:11 阅读: 来源:颇尔滤芯厂家

:猪蹄的吃法有哪些?猪蹄是我们的日常食材,富含胶原蛋白的猪蹄是女生又爱又恨的美食,吃了能美容但有增肥的风险。只要不过量就不用担心哈。下面来了解猪蹄的吃法和食用禁忌。

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民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说,故冬季吃猪蹄,既饱口福,又健身疗疾,可谓一举两得。

猪蹄中含有大量的胶原蛋白,能够改善皮肤,起到滋润,保湿的功效,还能够放置过早出现皱纹,延缓皮肤的衰老。另外还含有大量的钙质,对于骨质酥松,病后恢复都有不错的效果。

经常食用猪蹄,还可以有效地防止营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。

图片:

猪蹄的食用处理方法

去猪毛

1.猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

2.洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

猪蹄的吃法(做法)大全

一、红烧猪蹄

材料:猪蹄2个,料酒,花椒1把,桂皮4段,八角5个,香叶3片,干辣椒3个,姜蒜,香葱,冰糖6粒,老抽,生抽1汤匙。

做法:

1、猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡出血水;

2、然后猪蹄冷水下锅,加入料酒,姜片焯水,捞出后冲洗干净沥水;

3、锅中烧热油,倒入花椒,小火煸香捞出,然后放入八角,桂皮,干辣椒,香叶煸香;

4、然后下入猪蹄煎至表面金黄,转入砂锅中,加入料酒,生抽,老抽拌匀;

5、然后加入清水没过猪蹄,加入葱姜蒜,煮开后小火慢炖1小时;

6、接着加入适量的冰糖调味,大火收汁即可。

二、鹌鹑蛋烧猪蹄

材料:猪蹄适量,鹌鹑蛋适量,葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,桂皮适量。

做法:

1、将猪蹄洗净,冷水入锅,加入料酒,煮出血水冲洗干净;

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用,姜切片,葱拍碎,花椒,八角,桂皮,干辣椒洗净;

3、将猪蹄,鹌鹑蛋,姜蒜,花椒,八角,桂皮,干辣椒,冰糖全部放入电压力锅中;

4、加入老抽,生抽,料酒腌半小时,然后选择合适的程序,煮好后撒些葱花即可。

三、泡椒猪蹄

材料:猪蹄适量,泡椒一瓶,葱姜,花椒,八角,香叶,草果,小茴香,盐,料酒适量。

做法:

1、将猪蹄剁成大块,放入沸水中煮出血沫后洗净;

2、猪蹄放入高压锅中,加入适量水,葱,姜,料酒和所有的香料;

3、高压锅上气后压20到30分钟左右,猪蹄软烂即可;

4、炒锅中放少许油,爆香花椒,放入泡椒和猪蹄汤,加盐煮几分钟盛出;

5、将猪蹄放入汤汁中,密封好,冷藏一天左右即可食用。

四、板栗煲猪蹄

材料:猪蹄700克,红枣适量,栗子适量,花生适量。

做法:

1、猪蹄洗净待用,红枣花生用清水浸泡半小时洗净;

2、锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄,焯烫10分钟,洗净待用;

3、栗子中方入适量盐煮15分钟,取出剥口,趁热去皮待用;

4、猪蹄放入砂锅中,加入适量清水烧开,撇去浮沫,加入老抽和料酒;

5、小火炖2小时后放入栗子,加入红枣和花生,再炖半小时,加入适量生抽,鸡精,出锅即可。

五、通草炖猪蹄

材料:猪蹄1只,通草少许,枸杞适量,葱姜适量。

做法:

1、将所有的材料洗净,猪蹄斩成大块,葱切段,姜切片;

2、锅中适量冷水,放入猪蹄,焯水,煮沸后3分钟捞出洗去浮沫;

3、砂锅中放入猪蹄,通草,枸杞和葱姜,加水,开火煮;

4、大火烧开后转为小火炖煮1小时,然后加入少许盐即可。

六、花生猪蹄汤

材料:猪蹄2只,花生米100克,黄豆100克,龙眼肉15克,陈皮1片,姜片2片,盐适量。

做法:

1、将花生,黄豆用清水浸泡洗净,龙眼去皮,陈皮洗净;

2、猪蹄去毛斩件,清洗干净;焯水后捞出;

3、瓦煲中放入适量清水烧开,放入除盐外所有的原材料再次煮开;

4、然后转为小火,慢炖3小时左右,捞出陈皮,撒盐,葱花调味即可出锅。

七、海带煲猪蹄

材料:猪蹄适量,海带汤100克,花生50克,大枣50克,生姜10克,香葱适量。

做法:

1、将花生浸泡,海带泡去盐洗净待用;

2、海带切成粗段待用,生姜切成大块,葱切碎,猪蹄洗净;

3、猪蹄放入沸水中汆烫2分钟,捞出洗净,放入砂锅中,加入清水;

4、中小火煮至沸腾后加入料酒,再次煮沸,然后小火盖锅10分钟;

5、关火后焖半小时,再开火10分钟,反复3次,撇油脂;

6、然后倒入花生和海带,加入大枣,中小火慢慢煲煮至汤汁雪白,加入适量盐调味;

7、然后加入少许糖提鲜,加入胡椒粉,葱花即可。

八、猪皮冻

材料:猪蹄,葱段,姜片,大料,料酒,盐适量。

做法:

1、猪蹄洗净后去毛,倒入凉水锅煮开,捞出洗净;

2、将猪蹄放入电炖锅中,加入葱段,姜片,大料,料酒,盐,盖锅后煮至脱骨;

3、不烫后取出猪蹄去骨,将肉且小片放入保鲜盒中;

4、然后将汤中的葱姜调料去掉,倒入保鲜盒中,晾凉盖好放入冰箱冷藏凝结即可。

哪些人不能吃猪蹄、猪蹄的注意事项

一、哪些人不能吃猪蹄?

患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。患有高脂血症的患者不能吃猪蹄。

二、猪蹄的适用人群

一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

三、猪蹄的食用禁忌

1.由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃得太多,以免难以消化。

2.患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人,最好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病复发。

3.睡前不要吃猪蹄,以免增加血液黏稠度。

4.猪蹄中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,大量摄入则会导致热量超标。

5.猪蹄不适宜与黄豆一起吃,他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的,猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收。

6.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

7.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者。

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