云南米凉虾怎么做

云南米凉虾是一道经典的云南菜，口感清爽，味道鲜美。下面是制作云南米凉虾的详细步骤：

原料：

1. 新鲜虾仁：500克

2. 大米：500克

3. 青红椒和黄瓜：适量

4. 姜蒜：适量

5. 鸡精和盐：适量

6. 花椒和辣椒粉：适量

7. 酱油、白醋和料酒：适量

步骤：

1. 将大米淘洗干净，加入适量的水浸泡2-3小时，然后用细绳子把大米绑成一个长条状的袋子，将其放在蒸锅里蒸熟，约需30分钟左右。蒸熟的米饭要待凉备用。

2. 准备一个大碗，将蒸熟的米饭放入碗中并用手搅散，使其成为颗粒状。

3. 准备一个高脚碗，将虾仁放入碗中，加入适量的料酒和盐腌制15分钟。

4. 取一个热锅，加入适量的油，稍微炒香姜蒜，然后将腌制好的虾仁放入锅中煸炒均匀。

5. 在炒虾仁的过程中，加入适量的酱油和花椒粉，继续翻炒。待虾仁变色熟透后，关火放凉备用。

6. 准备一些青红椒和黄瓜，切成细丝备用。

7. 取一个大碗，将准备好的米饭倒入碗中，并加入适量的鸡精和盐拌匀。然后将炒好的虾仁放在米饭上面。

8. 最后，将切好的青红椒和黄瓜丝放在虾仁上面，再撒上一些辣椒粉和白醋，搅拌均匀即可。

云南米凉虾是一道非常美味的菜品，它有着清爽的口感和独特的味道，非常受人喜爱。希望你喜欢。